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酱菜巴氏杀菌机的杀菌原理
点击次数:1121 发布时间:2017-06-01

  酱菜巴氏杀菌机采取简单的煮沸方法杀死乳酸杆菌的,但是,这样一来啤酒也就被煮坏了。巴斯德尝试使用不同的温度来杀死乳酸杆菌,而又不会破坏啤酒本身。zui后,巴斯德的研究结果是:以50~60摄氏度的温度加热啤酒半小时,就可以杀死啤酒里的乳酸杆菌和芽孢,而不必煮沸。这一方法挽救了法国的酿酒业。这种灭菌法也就被称为“巴氏灭菌法”。
 

  它的主要工作原理是通过电加热,首先将灭菌槽内的清水加热至杀菌温度,且将水位控制在适当位置。温度由传感器进行自控。产品经输送网和传动机械传动。按杀菌时间要求缓慢通过槽体进行杀菌,然后送至冷却槽内进行冷却。为防止产品漂浮出水面,在灭菌槽和冷却槽上均设置了网压装置,网压装置通过链传动与输送网带速度同步移动,始终将塑装物品压在水里进行杀菌和冷却。
 

  酱菜巴氏杀菌机采用巴氏灭菌工艺,适用于蔬菜杀青、调味品、腌制菜、低温肉制品、酸奶等食品的灭菌。整机采用的sus304不锈钢制作,灭菌温度、速度可格可根据工艺要求设定。该机运行平稳,噪音低。采用不锈钢网带输送强度高,伸缩性小,不易变形设备整套传送网带可自动提升,方便于维修保养。连续性流水作业,彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”,大大提高了灭菌的成功率。
 

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